7坪街邊小店起家!他把健康餐盒賣進臺積電 創下2億營收奇蹟

7坪街邊小店起家!他把健康餐盒賣進臺積電 創下2億營收奇蹟

台湾地震不断 台积电、联电营运影响有限

(圖/今週刊提供)

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三分靠運氣,七分靠打拚,臺大生技系畢業的張煥基是如何從7坪不到的街邊小店起家,一路把健康餐賣進臺積電、日月光等大廠,寫下年營收近兩億元成績?

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午休時間,竹科裡的臺積電張忠謀大樓員工餐廳內,八方雲集、周氏蝦卷等知名連鎖餐廳外,還有一家新創健康餐「uMeal優膳糧」,排滿準備吃午餐的員工。

去年,該公司營收近兩億元,在全臺有七個實體門市,遍及臺北、新竹及臺南,另外也進駐臺積電、日月光等大廠,光臺積電,就有三廠的員工餐廳設有櫃位。

「運氣讓我們拿到臺積電的入場券,但還是產品力,讓我們有機會接下這顆球。」uMeal優膳糧創辦人張煥基接受《今週刊》專訪時,一語道破他成功的關鍵。

時間回到2015年,畢業於臺大生化科技系的張煥基意識到,許多慢性病或癌友往往因生病,被迫放棄吃美食,若能運用自身專業,做出美味又具營養的餐點,就有機會賺到「醫療飲食」財。

盤點各類型病友飲食需求後,他決定從全臺逾兩百萬人的糖尿病族羣着手。據美國糖尿病學會公佈的飲食指南,碳水化合物跟鈉,是患者共同的飲食禁忌,而這條件,同時也可滿足想減肥、健身的族羣。

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於是,他和生技系的同學合作,從外送餐盒做起,用兩百萬元創辦優膳糧,並找來營養師、兩名曾在五星飯店任職的退休廚師組成團隊。沒想到,要兼顧營養跟美味並不容易。一開始,光要讓角色和想法都不同的廚師和營養師達成共識,就是件大工程。

後來,他決定將這兩大核心角色的職務明確劃分,「營養師負責畫出一條線,廚師可以大展長才,如果真的有超標,再由營養師來校正。」張煥基透露,每份餐點價格約250元,和市面上8、9百元的精準營養健康餐相比,價格具競爭力,因此很快就獲得醫療院所、上班族的肯定,平均每天售出1百多個便當,首年就獲利。

接着,張煥基發現,優膳糧僅3到4成的消費者是糖尿病患者,其他則是25歲到35歲,多半身體沒有疾病,卻常出現不舒服症狀的「亞健康」族羣。他認爲,當產品能擴及大衆市場,業績便可隨之提高。

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2018年,他先在臺北吳興街開設首家實體門市,儘管空間不到7坪,隨着健康意識擡頭和先行者優勢,平均每月業績約較過去翻倍達150萬元。但,新冠肺炎卻打亂他的擴張腳步。

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原來,2019年底,張煥基已租下新竹金山街和臺北公館商圈店面,打算同時搶攻科技業和學生客羣。但隨着疫情在2020年初爆發,他評估,公館商圈附近的臺大可能有停課風險,而年產值超過1兆元新臺幣的竹科,較不可能停工,於是決定暫停公館店的展店計劃,將全部心力投入在竹科分店。

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「我可以硬幹、兩家都開,也可以兩個都不要,或者擇一:先開竹科店。」張煥基沒想到的是,選了後者的他,竟讓自家健康餐新創有機會敲開臺積電員工餐廳的窄門。他回憶,受疫情衝擊,竹科店開幕之初最慘時一天賣不到10份,員工甚至還得戴着口罩在路上叫賣,纔有客人願意嘗試。

所幸這個情況沒持續太久,1個月後,張煥基就接到臺積電員工的訊息,詢問固定外送便當的可能性,「4月開幕,5月就接到通知,有臺積電員工匿名推薦。」他不諱言,當時每天外送250到3百個便當到臺積電,意外成爲疫情時最穩定的收入來源,「靠他們活下來!」

(圖/今週刊提供)