膽固醇低於1顆蛋 醫:吃海鮮避開3部位就好

膽固醇低於1顆蛋 醫:吃海鮮避開3部位就好
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海鮮是許多人的心頭好,但又擔心海鮮的膽固醇過高,

海鮮是許多人的心頭好,但又擔心海鮮的膽固醇過高,醫師表示,海鮮是低脂、低碳水的優良蛋白質來源,擔心膽固醇的人可避開魚卵、蟹黃、蝦頭等部位,就能夠減少膽固醇的攝取,例如蝦肉、小卷等膽固醇都遠少於1顆雞蛋的膽固醇。

內分泌新陳代謝科醫師蔡明劼在其臉書表示,海鮮是低脂低碳水的優質蛋白質,人體吃進膽固醇未必會提高血液膽固醇數值,且食物中的「飽和脂肪」纔是造成膽固醇上升的元兇,而海鮮是非常健康的原型食物。

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他表示,海鮮是低脂肪、低碳水的蛋白質,擔心膽固醇的人避開魚卵、蟹黃、蝦頭等部位,就能夠減少許多膽固醇的攝取量,蝦肉、小卷、蛤蜊、乾貝等膽固醇含量並不高,都遠少於一顆雞蛋的膽固醇。

此外,吃進膽固醇並不代表血中膽固醇會上升。他表示,血中膽固醇的高低跟個人基因較有關,且血中膽固醇8成來自自身肝臟製造,僅2成受飲食影響,但因每人體質有差異,本身膽固醇已過高的人仍要注意攝取量,較安全。

蔡明劼並表示,飽和脂肪是造成膽固醇上升的元兇,主要來自於動物性脂肪,例如肥肉、豬油、牛油等;另植物性的椰子油、棕櫚油也會造成膽固醇上升,因此民衆應少吃肥肉、炸物、加工食品,以預防膽固醇過高,保護心血管。

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