過年健康吃 營養師團隊採地中海飲食概念推6道年菜料理

過年健康吃 營養師團隊採地中海飲食概念推6道年菜料理

柳營奇美醫院營養師團隊以地中海飲食風格,設計6道健康年菜料理。記者莊曜聰/攝影

地中海飲食近年來備受矚目,世界衛生組織(WHO)也曾推崇是世界上最健康的飲食方式之一,農曆春節將至,又到了團聚圍爐的時刻,現代人生活忙碌,選擇速成年菜的比例越來越多,柳營奇美醫院營養師團隊特別以地中海飲食概念,設計6道年菜,民衆可花點時間在家動手做,過年過節也能吃得更健康。

柳營奇美醫院營養科營養師徐莉涵說,團購、網購年菜方便快速,且復熱就能端上桌,相當方便,但多半屬於高油、高鹽、高糖的「三高」產品,加上團圓飯時多半較少攝取蔬菜、水果,很容易過個年後又胖了一圈,還得擔心健康亮紅燈。

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徐莉涵指出,地中海飲食的特色就是使用大量新鮮蔬果、非精製全榖類、適量乳製品、烹調使用橄欖油,多食堅果,多魚類海鮮,少吃紅肉多白肉、避免加工品,並搭配適量紅酒,將以上概念融入過年料理中,設計出6道年菜,透過簡單、方便料理的方式,享受無負擔異國風味的臺式年菜。

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這6道菜包括煎蘿蔔糕搭配焗烤蔬食的【步步高昇綠意然】,食材有蘿蔔糕、櫛瓜、大番茄、乳酪絲,用微波及烤箱就能完成,另外還有【團團圓圓滿福氣】,以鮮香菇、紅蘿蔔、青江菜、青蔥、姜、豬絞肉做成香菇鑲肉,將材料切碎混合,把絞肉包入香菇中,放入電鍋或瓦斯爐蒸15到20分鐘,蒸熟後加入紅椒、青江菜點綴。

另外還有日式蒸鱸魚、金蝦南瓜豆腐濃湯、蓮子山藥時蔬雞湯等「大菜」,每道都加入大量蔬菜與魚蝦、雞肉一起烹煮,還有山藥、蓮子等非精製五穀雜糧,以及豆腐等優質蛋白質,最後再搭配一道腰果炒時蔬解膩,蒜頭爆香後再將甜豆、紅黃彩椒、金針菇、黑木耳、腰果等材料拌炒就能完成。

關於6道地中海風的健康年菜,柳營奇美醫院近期會將食譜放上醫院網站,可供民衆下載自行料理。

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柳營奇美醫院營養師團隊以地中海飲食風格,設計6道健康年菜料理,食譜將公佈在醫院官網讓民衆下載。記者莊曜聰/攝影

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